Damit Hühnerfleisch im Wok oder einer anderen Pfanne fast auf der Zunge zergeht, lege ich es vorher ein, z.b. so:

500 gr Hühnerbrustfilet waschen, abtupfen, dann würfeln
4 El Sojasoße
4 Tl Stärke
2 Spritzer Sesamöl
3 Knoblauchzehen (alternativ: vietnamesische Knoblauchsoße)
1 Spritzer Fischsoße

Je nach Gericht und Schärfebedarf, tut dem Fleisch auch süße Chillisoße oder etwas Sambal Olek gut.